Kom igång med att äta nyttigare

För 2 år sedan skrev jag inlägget: Istället för vetemjöl, socker och mjölk. Jag fick ett mail här om dagen som löd: ”Margarin??? Det kan du väl ändå inte rekommenders åt någon!

I inlägget hade jag skrivit att man istället för smör kunde äta: kokosolja eller avocado på ex. knäckebröd. Till bakning: kokosolja, kakaosmör, oliv- rapsolja och i vissa fall mjölkfritt margarin. Jo, låt mig förklara.

Man kan självklart äta ghee istället. Men om man är mjölkallergiker eller absolut inte vill ha spår av mjölproteiner är de mjölkfria margarinerna ett säkrare alternativ. Ex. när man vill baka chokladbollar på klassiskt recept, så funkar kokosolja mindre bra i rumstemperatur…

Grips inte av panik
Det har varit en hel del som haft en hälsosam kost som nyårslöfte. Det misstänker jag i alla fall för det var rekordmånga som läste inlägget Istället för vetemjöl, socker och mjölk veckan innan nyår 🙂
Viljan finns där men det är knäckande när man inser att i princip allt man brukade stoppa i sig inte varit så nyttigt. Jag har blivit kontaktad av personer som mått otroligt dåligt för att de numera inte kan äta något och att kosten istället blivit ensidig och tråkig. Här är det viktigt att förstå att man inte på en dag kan byta till den mest ”korrekta” och balanserade kosten.

Hur går man till väga?
Ta inte bort något från din tallrik om du inte har något annat att ersätta det med. Fokusera inte på vad du inte ska äta, utan vad du ska äta. Det krävs att du lär dig vad du istället kan äta och tycker är gott, kunna hitta dem i affärerna, tar tid på dig att läsa på baksidan av allt du handlar samt att lära dig nya recept. Det tar också tid innan du hittar restauranger som serverar god och hälsosam mat. För de som redan lever ett stressigt liv är detta lättare sagt än gjort. I början slinker det ner lite margarin, halvnyttiga alternativ och det är OK! Med tiden kommer du att hitta nyttiga och goda alternativ, lära dig nya recept och till slut kan du inte ens komma ihåg vad du åt förr i tiden. Det finns böcker i bokhandeln, matbloggare och massvis med recept och inspiration i sociala medier som instagram och pinterest. Vad gäller recept gillar jag pinterest bäst, för där kan man spara allt i egna mappar som en elektronisk receptbok. Jag har nu skapat en ny mapp med matinspiration där jag med tiden kommer att lägga till fler goda recept jag snubblar över. Följ mig gärna på Pinterest.

Mår dåligt trots uteslutning av socker, vete och mjölk
Många ändrar på sin kost p.g.a. hälsoskäl. Det händer att folk tycker att de deras hälso- och hudproblem inte blivit bättre eller t.o.m. sämre efter kostomläggning. Åter igen är det viktigt att inte fokusera på vad man inte ska äta. Att bara rakt av fortsätta äta som vanligt med ersättningsprodukter är bra till en början men inte i det långa loppet. Oftast blir det för mycket kött, diverse mjölmat och E-nummer.

Vad ska man äta då?
Kosten ska vara balanserad med mycket olika grönsaker. Gurka, salladsblad och tomat räcker inte. Prova att köpa en ”ny” grönsak varje vecka. Svartkål, grönkål, mangold, spenat, broccoli, rödbeta osv. Titta efter, det finns mer i affärerna än vad man tror. Självklart ska man äta annat än bara grönsaker men oftast är det just grönsaker som vi har svårt att få i oss tillräckligt mycket av. Gör i sådant fall gröna juicer. Släng i ett äpple eller morot om smaklökarna inte är vana vid gröna juicer och drick det varje dag.
Har man ätit ohälsosamt och ensidigt länge brukar magen inte vara på topp. Fibrer och balanserad kost ger på sikt en mindre svullen och mindre trög mage. Men bakteriefloran kan fortfarande vara dålig. Tänk därför på att äta fermenterad mat som surkål och andra inlagda sura grönsaker. Gör egen fermenterad mat då den köpta oftast innehåller alldeles för mycket socker. Havregurt (oatley) och mjölkbaserade yoghurtar har även dem nyttiga bakterier i sig. Ät även här olika sorters fermenterad mat. Kombinera detta med probiotika (nyttiga magbakterier) som kan köpas på apotek och hälsokost. Välj helst probiotika av bra kvalitet. Oftast har hälsokosten de bättre varianterna. Det är extra viktigt att återställa tarmfloran om man varit magsjuk. En god tarmflora håller oss friska med fungerande immunförsvar.

Jag hoppas att detta har varit tröstande för de som mår dåligt över att de inte kan ta sig ur en ohälsosam kost.

Istället för vetemjöl, socker och mjölk.

Att byta kost kan vara tufft, speciellt om man har barn. Det är viktigt att inte sätta för hög ribba, då kan det bli så tungrutt att man till slut ger upp. Bestäm dig för att bättra dig gällande en sak, ex. att sluta köpa produkter med socker i. När du väl lärt dig nya recept, vilka produkter du istället ska handla och känner dig trygg och nöjd med det, så bestäm dig för att byta ut något annat. Till slut är din nya kost så självklar och okomplicerad att det inte belastar ditt vardagliga liv. Målet för min del är inte att strikt äta 100% rent och nyttigt i alla lägen, utan att äta gott, varierat och så nyttigt det går.

GENERELLT:
Förr åt jag mig mätt på kött plus pasta/couscous/bulgur/bröd/ris/potatis etc. Tillbehören var fåtal grönsaker. Nu består större delen av tallriken grönsaker med lite kött/fisk/fågel och lite tillbehör som (söt)potatis/quinoa/ris/bovete/nudlar. Notera att det går bra att äta nötter och ägg, jag har dock avstått från dessa p.g.a. min pojkes matallergier. Vitt ris undviker jag och äter hellre råris, rött eller svart ris.

VETEMJÖL
Vanliga mjölsorter jag använder är bovete-, fullkornmajs-, quinoa- och ibland rismjöl.
Vanliga vetemjölfällor: paneringar, såser, pajer, frityrdeg, rostad lök, falafel.

Istället för bröd
: 100% fullkornsbröd (Garant), 100% fullkornsknäckebröd, riskaka (naturell eller lättsaltade) eller majsbröd/kex. Här kan man själv baka jättegoda och nyttiga fröknäcken och bröd. Har hittat ett alternativt köpebröd Fria fiber (glutenfritt rostbröd i frysdisken). Bakar eget bröd till pizzan och skippar brödet till burgaren. Det är en vanesak att det måste vara bröd till burgare och korv….
Frukost och mellis: frukosten brukar bestå av en skål med: havremjölk/havregurt, psyllium (fiberhusk), avocado, banan, linfröolja och/eller olivolja, gojibär, solrosfrön, pumpakärnor. Sedan varierar jag med andra frukter efter säsong, blåbär, aroniabär, kokosflingor, nyponpulver, risproteinpulver etc. Annars är det smoothies, bovete/hirs/quiona gröt, amerikanska pannkakor av bovete. Till mellanmål blir det frukt, smoothie, morot, pumpafrön, solrosfrön och knäcke i värsta fall. När jag äter nyttig och mättande mat behöver jag sällan äta mellanmål.
Istället för pasta: Grönsaker (speciellt zuccini)! Har gett barnen Barillas 100% fullkornspasta när de får abstinensbesvär, är lite skeptisk till den då den är ljus… Det finns många bra alternativa nudelsorter. I kina-affärerna finns en uppsjö av olika glasnudlar av (mung)bönor. King Soba har ett gäng olika nudelsorter i min närbutik.

king-soba-bovete-sotpotatis
Denna ekologiska nudelsort av King Soba är av bovete och sötpotatis. Finns även med brunt ris, svart ris m.fl. Jättegoda till soppor!

SOCKER
Här gäller det att baka och laga själv. Läs på allt du handlar, du kommer att bli förvånad! Se upp för socker, glukos, glykos, druvsocker, dextros, sockerbetor och sirap. Notera att alla dessa naturliga sockerarter är att föredra framför aspartam.
Vanliga sockerfällor: pålägg (ex. skinka, leverpastej), korv/köttbullar etc., marinader, frukostflingor/puffar/kuddar, müsli, fullkornsbröd, buljong, fonder, kryddmix (grillkrydda, allkrydda etc), chips, köpedrycker, frysta bär, torkad frukt och bär, inlagda/syltade grönsaker, asiatisk mat.

buljong-eko
Det finns inte många goda buljonger utan socker och glutamat. Denna goda grönsaksbuljong av märket Rapunzel är ekologisk, utan socker, glutamat, E-nummer och finns alltid i mitt kök.

Istället för socker: banan, dadlar, manukabär, russin, lucuma pulver, kokospalmsocker, björksocker, stevia, agave sirap (helst inte).
Alkohol: har druckit alkohol 3 gånger under det gångna året. Alla i min umgängeskrets accepterar och har förstått att jag mår dåligt av socker och att jag har småbarn att ta hand om. Inget konstigt. Har det lika roligt, om inte ännu roligare utan alkohol!
Cornflakes: sockerfria UrteKram glutenfree C-flakes
Glass: mixar frysa bananbitar med valfria bär, mango etc.
Juice: finns delade meningar. I min värld gäller färskpressad juice. Hur nyttig är en behandlad juice som håller i ett par veckor eller månader? Självklart är en köpejuice utan tillsatt socker bättre än en med, men att dricka massor av juice är ett utmärkt sätt att skaffa sig sockerbehov. Ska det vara juice, får det vara den nyttigare varianten, d.v.s. färskpressad.
Kakor, tårtor: bakar egna, oftast raw cakes. Finns annars nyttiga energy-bars och raw food restauranger/caterings om man vill köpa.
Ketchup: Felix med stevia (hurra!)
Sylt: mixar dadlar med bär.

MJÖLK
Vanliga mjölkfällor: såser, chips, färdiglagad mat.

Istället för grädde: har aldrig behov av (visp)grädde. Jag gör krämig chokladsås till pannkakorna och till raw cakes (tårtor) behövs ingen grädde. För de som tål nötter kan man göra grädde av ex. cashew nötter.
Istället för matlagningsgrädde: matlagningsgrädde på havre (oatley, carlshamn, garant)
Istället för mjölk: havremjölk, rismjölk.
Istället för ost: äter aldrig ost, men får jag för mig då äter jag hellre get- eller fårost.
Istället för smör: kokosolja eller avocado på ex. knäckebröd. Till bakning: kokosolja, kakaosmör, oliv- rapsolja och i vissa fall mjölkfritt margarin.
Istället för yoghurt: oatleys havregurt, speciell smak, men vi har lärt oss att gilla den. Mixa i kanel, bär och frukt om du inte gillar smaken.

Hoppas att ni fått lite tips på vad man kan äta istället för vetemjöl, socker och mjölk. Kosten kommer definitivt att bli invävd i framtida inlägg, då den går hand i hand med skönhet och hälsa. Det kommer även att bloggas om sockersug samt hur det är att lägga om kosten för barn. Följ mig gärna på instagram (och facebook) för matinspiration!