Tårtbotten eller brownies med svarta bönor

 

Här kommer ett suveränt grundrecept som funkar bra till brownies eller tårtbotten. Kakan är väldigt lätt att baka och är otroligt god! Efter en dag i kylskåpet blir den nästan ännu godare (fastare kladdkaka). Perfekt om man vill göra allt klart dagen innan.

Detta vegan recept är fritt från: raffinerat socker, nötter, mejeriprodukter, ägg, vete, gluten.

100 g ekologisk kallpressad kokosolja
100 g ekologisk kallpressat kakaosmör
Smält i vattenbad.

360 g (fluffig brownie), 380-400g (något fastare tårta) röda/svarta bönor
2 dl havremjölk
2.5 dl färska urkärnade dadlar
Mixa slät.

Både röda och svarta bönor går bra. Båda blev otroligt goda och saftiga. De röda bönorna ger kakan en ljusbrun färg, medan de svarta bönorna ger en ”mörk choklad” look på kakan. Jag föredrar svarta bönor, för den kändes lenare och något sötare i smaken.

brownies-vegan
Brownies med röda bönor.

1 dl kokossocker
1/2 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 dl bovetemjöl
0.5 dl rismjöl

Blanda ihop ovan ingredienser och rör ihop med bönmixen med ballongvisp. Blanda sedan i de smälta oljorna med ballongvispen. Grädda mitten av ugnen i 35 minuter i 175 grader celcius. Låt svalna utan bakduk.
OBS! Som tårtbotten misstänker jag att denna är svår att dela snyggt. Därför gräddade jag halva smeten åt gången så jag fick ut 2 tunna bottnar.

brownies-glasyr
Dessa brownies serverades rumstempererade i rutor med rå vaniljkräm och chokladglasyr. Dessa blev populära när vi firade nyår. Perfekt efter en maffig middag då de kändes lättsmälta för magen (jämfört med traditionella brownies).

Recept till den råa vaniljkrämen:
2 st ekologiska bananer (mogna, ej grön)
1 krm ekologisk mald vanilj (ej vanillinsocker!)
3 stora tsk ekologisk virgin kokosolja
1 tsk solroslecitin
Låt stå över natt i kylskåp så den blir fast och krämig.

Låter man kakan vara i rumstemperatur är den väldigt mjuk, men tillräckligt fast för att hålla ihop när man skär upp i bitar till ex. brownies. Låter man den stå i kylskåp blir den mer seg, fastare med krämigare konsistens, som påminner om kladdkaka! Det blir så när kokosoljan och kakaosmöret stelnar till i kakan. Jag gillar båda varianterna, men favoriten är när den stått i kylskåp.

Jag har även använt receptet till födelsedagstårtor. Till Angry Birds tårtan använde jag röda bönor, och svarta bönor till Super Mario tårtan. När jag bakar känner jag alltid att jag vill optimera receptet nästa gång. Men denna gång tycker jag att detta grundrecept är fulländat. Mycket godare än såhär kan det nog inte bli. Detta recept blev mycket godare än både Kitty och Pippi Tårtan.

Angry-birds
Angry Birds tårtan bakades med röda bönor och serverades kall.

tårta-svarta-bönor
Denna (Super Mario) tårta bakades med svarta bönor, därav den mörkare färgen.

Till både Super Mario samt Angry Birds tårtorna hade jag hallonkräm i mitten. Jag använde ovan recept på rå vaniljkräm, fast jag mixade även i lite tinade hallon till önskad färg och smak.

Jag gjorde glasyr precis som till Kitty och Pippi Tårtan. Märkte att barnen gillade hallonglasyren bäst, så jag gjorde mer hallonglasyr till Mario tårtan.

mario
Denna Super Mario tårta serverades kall. Jätte, jättegod och höll sig god i flera dagar!

Recept på Pippi tårta, vegan och nötfri

Här är receptet på Isas tårta när hon fyllde 2 år. Det blev ingen raw-tårta, men den var vegan, nötfri och utan rörsocker. Denna tårta blev ett lyckat experiment 🙂 Alla tyckte den var jättegod och den gick åt snabbt!

pippitårta

DAG 1

Tårtan
Jag gjorde 2 satser veganmuffinsar enligt Evelinas recept. Fast jag tog lite mindre kokossocker:

4 msk Linfrön
3 dl Vatten
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
1.75 dl Kokossocker
2 dl Havremjölk
8 tsk Kakao
2 dl Bovetemjöl
2 dl Quinoamjöl
4 tsk Bakpulver
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
4 nypor Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Låt Linfrön och Vatten sjuda i en kastrull i 5 min. Blanda Kokosolja och Kokossocker i en bunke samt rör ihop de torra ingredienserna i en bunke för sig. Häll över Linfrösmeten och mjölk till Kokosoljan & Kokossockret. Rör sedan ned de torra ingredienserna och blanda till jämn smet. Smörj en tårtform med löstagbar kant med Kokosolja. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills den är klar. Dela på kakan nästa dag eller när den svalnat. Dela så du har en topp och bottendel. Täck över och ställ in tårtan i kylskåpet.

Hallonkräm
4 st ekologiska bananer (ej gröna)
2 krm Äkta Vaniljpulver (ekologisk)
6 msk Kokosolja (måste vara kallpressad och ekologisk)
3 tsk Solroslecitin
ca 100 g hallon

Mixa allt till en jämn kräm med stavmixer eller i en mixer. Den är rätt rinnig men kommer att stelna i kylskåpet. Smaka av. Beroende på hur stora bananerna är kan mer hallon behövas. Denna kräm ska inte vara så söt (som vanliga tårtfyllningar brukar vara), utan frisk och fräsch. Täck över och låt stelna i kylskåpet över natt.

DAG 2

Dela på tårtan om det inte redan är gjort. Bred på all hallonkräm (som nu har en fastare konsistens) på tårtbotten och se till att ytan blir jämn. Lägg försiktigt på överdelen av tårtan och släta till hallonkrämen så du har en jämn kant på hela tårtan. Sätt in tårtan i kylskåpet och gör glasyren.

Glasyr
Gjorde samma glasyr som denna Hello Kitty tårta. Det här receptet är tillräckligt för att ge ett tjockt glasyrlager. Den är smakintensiv och balanserar upp smakerna från chokladtårtan och hallonkrämen.

2 dl (ca 200 g) Kallpressad Ekologisk Kokosolja (hård men mjuk nog att gröpa upp med en sked)
3-4 nypor Havssalt
4 dl Färska Dadlar (mjuka och krämiga)
6 msk vatten

Tillsätt alla ingredienser i en matberedare eller använd stavmixer och mixa noga tills du har en krämig, och helt slät glasyr. Man kan blötlägga (icke färska) dadlar i vatten i 20 min och använda dem med skal, men jag vill ha en absolut perfekt jämn glasyr och har tryckt ut dadelköttet från färska dadlar istället. När jag gjorde denna glasyr var det en varm sommardag. Så jag fick ingen slät glasyr. Om detta händer dig, så lägg in glasyren en stund i kylskåpet och mixa igen.

Chokladglasyr
3 msk Kakaopulver (ekologisk)

Ta ut 1/4 del av glasyren till ett annat kärl (den ska användas till hallonglasyren). Tillsätt kakaopulvret till den glasyr som är kvar. Mixa tills du får en jämn och slät chokladglasyr. Ta fram tårtan från kylskåpet och bred på chokladglasyren. Eftersom tårtan är kall stelnar glasyren rätt så fort, så man får vara lite snabb. Glöm inte att spara lite glasyr till Pippi motivet. Det blir ett tjockt glasyrlager, vilket behövs eftersom varken tårtan eller hallonkrämen är särskilt söt. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt chokladglasyren stelna.

Hallonglasyr
0.5 dl hallon
(1/4 del) Glasyr från ovan

Lägg hallonen i en sil. Rör runt med en tesked tills ”hallonpurén” trillar ner i glasyren. Mixa tills du får en jämn och fin rosa glasyr. Tillsätt mer hallonpuré om den inte är tillräckligt rosa. Bred på hallonglasyren på tårtan (min räckte enbart till ytan, ej till sidorna på tårtan). Glöm ej att spara lite till Pippi motivet. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt hallonglasyren stelna.

Vit chokladglasyr
Denna gjorde jag enbart för att jag ville ha en vit bakgrund så att Pippi skulle synas bra. I efterhand förstod jag att den inte alls var så dum, då tårtan och hallonkrämen behövde sötman. Här har jag inga exakta mått eftersom jag slängde ihop den som hastigast, nästa gång får jag mäta och skriva ner…

Ca 1 dl Ekologiskt Raw Kakaosmör (i bitar, det blir mindre smält)
Agavesirap

Smält kakaosmöret i vattenbad. Smaksätt med agavesirapen. Den ska bli rätt söt, i klass med Chokladglasyren. Blanda så det blir jämnt. Låt svalna (snabba på i kylskåp). Passa den, för den når en punkt där den omedelbart blir hård). Den ska inte vara varm och fortfarande i flytande form. Se till att ha tårtan på ett fat som kan fånga upp överflödig glasyr. Blanda och häll lite i taget över den kalla tårtan då den är rätt tunn och rinnig. Fördela glasyren någorlunda jämn med en stor sked. Den ska stelna rätt så snabbt. Låt glasyren få stelna en stund till i rumstemperatur eller kylskåp (passa den!) om den inte stelnar på tårtan.

Den rinner nerför tårtans kanter och det går inte att få en jämn kant som med de andra glasyrerna, men det blir bara snyggt tycker jag. Rita Pippi med en tandpetare. Spritsa sedan på choklad- samt hallonglasyren. Klart!

pippitårta skuren

Barnkalas utan socker, vete och mjölk

Första barnkalaset utan socker, vete och mjölk! Jätteskoj! Vi bjöd på hemmagjord glutenfri pasta med svampsås, tårta och naturgodispåsar samt färskpressad juice att dricka.

Detta är andra gången jag lagat färskpasta och originalreceptet finner ni hos underbara Evelina. (tack Evelina för det bästa glutenfria pastareceptet!) Melvin är allergisk mot ägg, så jag gjorde lite annorlunda. Jag behövde mycket mer vatten, annars blev det som en smuldeg. Pastan knäcktes också när den koktes, men hey, godare glutenfri och äggfri pasta får man leta efter….

glutenfri-pastabak2
Det går undan med en pastamaskin. Jämnt och fint blev det! Det går även utmärkt att kavla och skära ut för hand.

Ger ca 4-6 portioner
1 1/2 dl Bovetemjöl

1 dl Kikärtsmjöl
1/2 dl Majsmjöl
1 1/2 dl Potatismjöl
2 tsk Psylliumfröskal
3/4 tsk Salt
3 No egg
2 msk Olivolja/Rapsolja
Tillsätt vatten tills en sammanhållande deg fås.

Blanda först ihop alla torra ingredienser. Tillsätt sedan No egg och fördela den i mjölblandningen. Tillsätt sedan olja samt vatten till du får en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet över natt. Kavla och skär ut för hand eller med pastamaskin. Använd majsmjöl under baket så det inte klibbar ihop sig. Koka i rikligt med vatten ca 2-3 min.

pastabak-med-barnen
Barnen köade till pastamaskinen för att ”veva”. Det var väldigt spännande att göra egen pasta!

Svampsåsen
pastasvampsås

Jag är så dålig på att ta fram recept, jag höftar och smakar av varje gång och har inga exakta mått….

Hackade champinjoner
Hackade skogsvampar

Hackad gullök
Stekolja (ex. raps/olivolja)
Havregrädde Carlshamn/Oatley havregrädde
(Grönsaks eller kyckling)fond eller buljong
Liten klick tomatpurée
Salt och svartpeppar
Tryffelolja (valfritt)

Stek löken och svamparna med olja en stund i en kastrull. När löken mjuknat (ska ej bli bränd) tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Med Oatleys havregrädde blir den rinnig och då behöver man koka längre för att den ska tjockna (alt. tillsätta potatismjöl/maizena). Carlshamns matlagningsgrädde är tjockare i konsistensen.

barnkalas-glutenfri-pasta
pastaisa
Både stora och små barn gillade pastan! Väldigt bra ”al dente” konsistens.

Mint chokladbollar
Jag slängde även ihop små mint chokladbollar. Grundreceptet hittar ni här. Denna gång droppade jag i lite pepparmintolja, mums! Dessa är godast kalla.

chokladbollar

Hello Kitty Raw Cake!
Det här var andra gången jag bakat denna tårta. Jag skippade denna gång tårtbotten (den satt mest fast på formen och var svår att få upp, den gjorde även tårtan för maffig). Min lilla grabb önskade sig en Hello Kitty tårta, så det var enkelt fixat! Detta är en kick-ass raw cake, min absoluta favorit. Har avvikit lite från receptet, men originalreceptet hittar ni här. Jag har bakat mycket från Karolinas kreationer, så himla gott! Hon tar även de mest vackra bilderna. Har smakat mycket raw cakes och inga klår Karolinas goda recept! Ta nu på er dregel-haklappen först innan ni kollar in hennes blogg….

Hello-Kitty-Raw-cake

Vaniljlagret
4 del vatten
2 dl kokosflingor

Mixa noga i en matberedare, ca 5-8 min. Vattnet och kokosen kommer inte att blandas i det här stadiet, men du kommer få ”kokossmör” som flyter runt i vattnet. Då är det dags att tillsätta resten av ingredienserna:

3 bananer (ca 300 g)
2 nypor havssalt
0.5 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
3 tsk ljus agave sirap
2 tsk solroslecitin
smält 100 g krossat Kakaosmör (1 dl som smält)

Smält kakaosmöret i ett vattenbad genom att hälla kokt vatten i en skål. Lägg kakaosmöret i en mindre skål/kärl, som du lägger i skålen med det kokta vattnet. Låt det sakta smälta. Mixa alla ingredienser noga tills du får en krämig smet. Häll hälften av smeten i en tårtform med avtagbar botten och ställ i frysen. Fortsätt med chokladfyllningen. Solroslecitinet har jag provat att skippa, helt ok, men vaniljlagret blev rätt rinnig… Solroslecitin är ett emulgeringsmedel som gör den mer krämig.

Chokladlagret
70 g smält kakaosmör (0.75 dl som flytande)
400 g (ätmogna) avocados (ca 4 st)
2 nypor havssalt
2.5 dl vatten
7 msk ljus agave sirap
2 dl kakao
smaka av med ca 5 droppar mint essens (för att dölja den gröna avocadosmaken)

Börja med att smälta kakaosmöret i vattenbad enligt ovan. Gröp ur avocadona och tillsätt alla ingredienser till matberedaren och mixa noga till en slät blandning. Var inte orolig för att chokladblandningen inte är så söt. Vaniljlagret och glasyren är söta(re) och blir därför en väldigt bra smak-kombo!

Titta till vaniljlagret i frysen. Det behöver inte vara jättehårt, men hårt nog att inte ge vika när chokladfyllningen ska bres över. Annars får du inte raka ränder när du skär upp kakan.
Bre över hälften av chokladfyllningen över vaniljlagret och ställ i frysen. När den blivit hård, bre på det sista av vaniljfyllningen, ställ i frysen tills den hårdnat och bre därefter över det sista av chokladfyllningen. Gör chokladglasyren under tiden du väntar på att smetarna ska hårdna!

Chokladglasyr
Det här receptet är tillräckligt för att ge ett tjockt glasyrlager över hela kakan inklusive sidorna (rekommenderas). Den är smakintensiv och balanserar upp smakerna från choklad och vanilj-fyllningarna.
2 dl (ca 200 g) kallpressad raw virgin kokosolja (hård men mjuk nog att gröpa upp med en sked)
3-4 nypor havssalt
4 dl färska dadlar (mjuka och krämiga)
6 msk vatten
*4 msk kakaopulver (Obs! Vänta med kakaopulvret om du även ska ha rosa glasyr).

Man kan blötlägga (icke färska) dadlar i vatten i 20 min och använda dem med skal, men jag vill ha en absolut perfekt jämn glasyr och har tryckt ut dadelköttet från färska dadlar istället. Tillsätt alla ingredienser i en matberedare och mixa noga tills du har en krämig, och helt perfekt glasyr.

Rosa glasyr
* Blanda och mixa allt förutom kakaopulvret med stavmixer. Ta ut en liten del glasyr (jag tog ca 1/4 del av glasyren) som ska bli rosa. Lite behövs men tillräckligt mycket så det går att mixa). Lägg en sil med tinade hallon (ca 0.5 dl) över glasyren och rör runt med en tesked tills ”hallonpurén” trillar ner i glasyren. Mixa tills du får en jämn och fin rosa glasyr. Tillsätt mer hallonpuré om den inte är tillräckligt rosa. Gör chokladglasyren: eftersom du bara har 3/4 dels glasyr kvar måste du ta mindre kakaopulver, dvs. 3 msk kakaopulver. Mixa tills du får en jämn och slät chokladglasyr.

Printa ut en Hello Kitty i önskad storlek  eller rita av en direkt på papper. (Jag ritade av Kitty, vek den på mitten och klippte efter den sida som blev snyggast). Klipp ut Kitty och klipp även ut ögonen och näsan.

Applicera glasyren
Ta ut kakan från frysen och bred på chokladglasyren med en slikepott eller kniv. Glasyren kommer hårdna ganska snabbt eftersom kakan är kall. För Hello Kitty: placera din kitty mall i papp där du vill ha den på tårtan. Om det är sommar och väldigt varmt kan glasyren bli lite rinnig, sätt den då en stund i kylskåpet först. Spritsa den rosa glasyren runtom mallen (blir något större än din mall) utan att spritsa på mallen. Placera ut ögonen och näsan genom att spritsa lite i den utklippta mallen. Ta försiktigt bort mallen och fyll i ögonen och näsan tills de blir jämna och fina. Spritsa till slut 3 morrhår på vardera kind. Klart!

Servera tårtan!
Låt tårtan tina nog för att skäras upp med en vass kniv och ät upp den omedelbart. Låt den inte bli för varm för då smälter den bort. Tipset är att lägga den i kylskåpet ca 2-4 timmar innan den ska ätas. Känn gärna på den med sticka/tandpetare. Den ska inte vara helt mjuk, utan tillräcklig mjuk för att man ska kunna skära i den. Ta ut den i rumstemperatur eller sätt in den i frysen om den har fel konsistens.

rawcake-tartbit
Otroligt god tårta! Snyggt också att den är randig när man skär upp den.